![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/009/001/337/076/100000009001337076_10204.jpg)
商品の詳細
要旨（「BOOK」データベースより）
本書は、中国の食文化の基本となっている豆発酵食品の製造や特徴を整理して紹介し、中国食文化の理解はもとより新しい食品開発につながればと思いまとめたものである。目次（「BOOK」データベースより）
第１章 豆類発酵食品の種類第２章 大豆の起源と発酵食品
第３章 中国の発酵食品の微生物
第４章 特色のある中国の麹
第５章 中国の醤類
第６章 醤油
第７章 豆〓
第８章 腐乳（発酵豆腐）
第９章 台湾の蔭油（醤油）と味噌
第１０章 豆類発酵食品の基準と成分
著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
伊藤 寛(イトウ ヒロシ)全国味噌技術会常任理事。日本醤油研究所理事。日本醤油検査協会評議員。生物資源協会理事。中国河北省石家庄珍極醸造公司技術相談員。元、農林水産省食品総合研究所研究室長
菊池 修平(キクチ シュウヘイ)
１９６７年に東京農業大学農学部農芸化学科卒業後、東京農業大学助手を務め、現在は東京農業大学短期大学部醸造学科助教授。食品保蔵化学会理事、日本食品化学工学会関東支部評議員
商品の説明
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/91qfhVuCPHL._AC_UL600_SR600,600_.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
: 発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう：ヘルシーでも大
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://m.media-amazon.com/images/I/71dZ6qefRQL._AC_UF350,350_QL80_.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/21/img/img_main.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
第2章 食文化にみる大豆こばなし｜本の万華鏡 第21回 大豆 -粒よりマメ
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/71e-D2Zg6XL._AC_UL600_SR600,600_.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
: 発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう：ヘルシーでも大
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/c8cf652fa2ef96429d1e3b88f018ae9f.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
世界の豆料理 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ | モリ乃ネ KITCHEN STUDIO powered by BASE
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://tshop.r10s.jp/book/cabinet/3016/9784579213016.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
楽天ブックス: 「乳酸発酵漬け」の作りおき - 荻野 恭子
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://m.media-amazon.com/images/I/71YWe3XvKNL._AC_UF350,350_QL80_.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://m.media-amazon.com/images/I/41mpsFgJRDL._SR600%2C315_PIWhiteStrip%2CBottomLeft%2C0%2C35_PIStarRatingFIVE%2CBottomLeft%2C360%2C-6_SR600%2C315_SCLZZZZZZZ_FMpng_BG255%2C255%2C255.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
中国の豆類発酵食品 (Food Technology)
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://b-bunshun.ismcdn.jp/mwimgs/a/5/480/img_a5f8e1a72939357537b89b1e7587486b3130808.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
最終結論「発酵食品」の奇跡』小泉武夫 | 電子書籍 - 文藝春秋BOOKS
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://tshop.r10s.jp/vaboo/cabinet/books211/9784838753536.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
大豆発酵食健康法の通販
![中国の豆類発酵食品 [単行本]](https://tshop.r10s.jp/bookfan/cabinet/01001/bk4906811329.jpg "中国の豆類発酵食品 [単行本]")
発酵 食品 学の通販
最新のクチコミ
結婚式の二次会の余興用に購入しました。 ウエストはぴったりくらいで、丈は短め、上はかなりブカブカ(笑) 丈に抵抗がなければ、もともとのサイズか1つ上くらいでも大丈夫かなーと思います。 でも、ウエストきつめなのと丈を考えると、私はＬサイズか2Ｌでよかったと思っています♪ また機会があれば、こちらで購入したいと思います。 まず、対応の早さに驚きでした！1、2日で届いたのでとてもありがたかったです。 そして、商品ですが、こちらも驚きでした！生地も作りもしっかりしていると思います。 レビューをみてLサイズを購入しました(普段はSです)。
- aタク
- クチコミ投稿 1件
購入品
少し音は気になりますが、シュレッダーなのでこの程度は仕方がない思います。 細かく裁断でき、ゴミもかさばらなくて良いです。
- sanotu
- クチコミ投稿 1件
購入品
高齢者には、十分3人前ありました。品数はとても多かったんですが、飲まない人間には、ややボリューム不足の感じでかな？
- ゆうたん８０５
- クチコミ投稿 1件
購入品
寝つきがとても悪くて少しでも良くなる物を探していました ほんのり温かく気持ちがいいです 30分タイマー2回で眠れたので続けてみようと思います
- babysmile226
- クチコミ投稿 1件
購入品
とっーてもいい感じです！おっされ〜〜〜です！！
- hamuichigo
- クチコミ投稿 1件
購入品
意外と大きくてびっくりしました。アームがソフトに出来ているため、ボードが傷付きづらくなっています。取り付けが多少面倒かも。
- ヒット君4180
- クチコミ投稿 1件
購入品
甘くないので食事用に良いです。薄めにパンケーキ風にして卵や野菜＋ケチャップ味で食べたり、水分量を少なめに調製してピザ生地としても美味しいです。独特のホットケーキミックスの匂いもなく、とても気に入っています。
- タカ＆トシ
- クチコミ投稿 1件
購入品
顔自体は大きくなく、ハリのある肌質です。その代わり丸顔で浮腫みやすく、二重顎が気になっていてずっと迷ってやっと購入。 結論、もっと早く買えばよかった…1回使用しただけでスッキリ感とリフトアップ感がすごい。輪郭のぼんやり感がマシになっています。手軽だし普通に気持ちいいのでこれから続けたいと思います！
- イップニマツコ
- クチコミ投稿 1件
購入品
とても便利ですが、どう見ても中古品みたいなボロボロのパッケージで届きました。あと送料が高い。
- 1101momo
- クチコミ投稿 1件
購入品
まだ食べていませんが、安く購入出来たので満足しています。 刺身や炒めて食べようと思います。
- YORIKO2810
- クチコミ投稿 1件
購入品
去年は他の場所で野菜のふるさと納税で野菜の定期便を頼みました。 野菜が届くのはありがたいです。 観光ガイドブックが入っていたのは初めてでしたが とても素敵な町だなと思いました。 今年はこちらでやってみました。 野菜がどんどん高くなっていくので使いやすくてしっかりした
- MAKISTORI
- クチコミ投稿 1件
購入品
仕事上ブレスレットはダメなので、アンクレット用で一目惚れして購入しました！ …… 悲しいですが デザインは可愛すぎるので、休みの日にブレスレットで使います！ が、足には 異常に長かったです
- ぴぃー329
- クチコミ投稿 1件
購入品
色は黒しかなかったけど、良かったです。 鍋料理の際、これまでお椀で食べてました。持ち手もあり買って良かったです。
- 香菜娘
- クチコミ投稿 1件
購入品
レディース・ヘアアクセサリー・その他キング
-
-
1
![高須産業RD-HG1 [温風ガード]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/005/225/287/100000001005225287_10204.jpg)
高須産業RD-HG1 [温風ガード]
fjFo2Brr
￥ 3650.00
-
8
![イチネンTASCOTA535M-1 [ハンドリーマー]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/005/645/222/100000001005645222_10204.jpg)
イチネンTASCOTA535M-1 [ハンドリーマー]
ee9YwP47
￥ 1550.00
-
![SEA TO SUMMIT シートゥーサミットウルトラシルナノポンチョ ST82503001 ライム [アウトドア用品 ポンチョ]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/005/124/645/100000001005124645_10204_001.jpg)
![ワールドトランク WORLD TRUNK9802MC [マルチバッグ モカ]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/003/128/822/100000001003128822_10204.jpg)
![原住民文化・文学言説集〈2〉(台湾原住民文学選〈9〉) [単行本]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/009/001/465/249/100000009001465249_10204.jpg)
![オーブオーディオ ORB AudioLS-RW [Superior ラインセレクター]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/005/044/560/100000001005044560_10204.jpg)
![スマイルコットン smile cottonSM-SC19MW07WU [ネックシャツ ホワイト Lサイズ]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/007/193/240/100000001007193240_10204.jpg)
![新・明解C言語 実践編 第2版（SBクリエイティブ） [電子書籍]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/086/601/893/368/100000086601893368_10204.jpg)
![ベクトル解析30講(数学30講シリーズ〈7〉) [全集叢書]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/009/000/956/539/100000009000956539_10204_002.jpg)
![デイトナ DAYTONA15644 [電源ケーブル USB Type-C Android対応 L字コネクター]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/005/867/887/100000001005867887_10204.jpg)
![ハミルトン HamiltonH70555533 [KHAKI FIELD（カーキフィールド） Auto（オート） 42mm/チャカワ 並行輸入品 2年保証]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/000/865/675/100000001000865675_10204.jpg)
![タマス バタフライ Butterfly36891 [シェークラケット SKカーボン フレア 36891]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/004/063/478/100000001004063478_10204.jpg)
![GEX ジェックス金魚元気 オートヒーター SH55 [18℃自動調節ヒーター 55W 水容量：約21L以下/水槽サイズ：小型水槽]](https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/002/627/868/100000001002627868_10204_004.jpg)
